Можно ли навсегда «убить» кариес?

Кариес (от лат. caries — гниение) — это разрушение зуба, вызванное растворением входящих в его состав минеральных веществ кислой средой, образующейся при «переваривании» углеводов в полости рта. Ученые считают, что главной причиной этой болезни является жизнедеятельность бактерии Streptococcus mutans, превращающей весь поступающий с пищей сахар в молочную кислоту, как раз и разъедающую зубную эмаль. Недавно им удалось модифицировать ДНК этой бактерии таким образом, что она перестала производить кислоту, а гель, в состав которого она была введена, при одноразовом нанесении его на зубы «убил» кариес навсегда. Эксперименты, проведенные на животных, показали, что измененная бактерия в полости рта полностью заменяет естественную. А так как она абсолютно безвредна, то ее клинические испытания начнутся уже в конце этого года.

Почему стекло бьется, а дерево нет?

 В отличие от стекла, дерево неоднородно и упруго Стекло однородно и почти не деформируется, поэтому при внешней нагрузке сопротивление возникает только в месте приложения усилия. Когда усилие превосходит предел прочности, возникает разрыв и трещина быстро распространяется. Дерево же более упруго. Меняя форму, оно перераспределяет нагрузку по соседним участкам материала. Еще важнее, что структура дерева неоднородна, его волокна имеют разную прочность. Если слабое волокно не выдерживает, другие принимают нагрузку на себя, предотвращая раскалывание массива. 

В чем польза плесени?

 Она используется в кулинарии и медицине Фото: shutterstock «Благородная плесень» Botrytis cinerea, поражающая ягоды винограда прямо на лозе, необходима для изготовления сотерна и некоторых других вин. Ряд видов грибка пеницилла — Penicillium roqueforti, P. camambertii и P. caseicolum — создают знаменитые сыры: рокфор, горгонцолу, стилтон, камамбер, бри, дор-блю и др. Грибки рода Mucor (в том числе белая плесень) и близких к нему родов входят в состав так называемых китайских дрожжей, широко употребляемых в дальневосточной кухне, в частности для производства тофу. Грибок Aspergillus oryzae используется в Японии для приготовления соевого соуса и саке, а его близкий родственник A. niger применяется для промышленного производства лимонной кислоты. Но самый ценный подарок плесени человечеству — антибиотики. Именно из пеницилла был выделен первый препарат этой группы — пенициллин. И в наши дни значительную часть антибиотиков получают из различных видов плесневых грибков.